お知らせ アーカイブ - ゆきんこ|山形県米沢市の雪割納豆

お知らせ

ゆきんこ

ゆきんこからのお知らせ

_2021.11.9

_雪割納豆が本に載りました!

この度名古屋大学環境学研究科地理学講座の横山智教授の著書「納豆の食文化誌」(農山漁村文化協会)が2021年6月に出版されました。また、京都大学人文科学研究所の藤原辰史さん(食農思想史)の朝日新聞「好書好日」の書評(2021年8月14日)でもコメントいただきました。

この本は、国内外約40地点をフィールドワークによる、日本とアジア・ヒマラヤに存在する「納豆食文化」について考察した学術的な著書です。納豆食文化の成立経緯の仮説の提示、地域間比較という地理学の伝統的な研究手法を用いながら、納豆食文化の解明にチャレンジされ、研究者だけでなく、納豆や発酵文化にご関心ご興味のある多くの方に読んでいただきたい一冊です。雪割納豆についても、第6章「東北の調味料納豆 / 塩麹納豆(五斗納豆、雪割納豆)として、多様な納豆食文化の一つの成り立ちを考察していただきました。
ゆきんことして事業承継し、地元の伝統発酵食を事業として継続していこうと設立から7期目、こうして学術的文脈に記載いただいたことは、私たちだけでなく、地元米沢にとっても大変意義深いことと考えます。今後はしっかりと著書を読み込み、またこれを地元米沢の皆様と雪割納豆をご愛顧いただく方々に、ゆきんこの事業を通じて広くお伝えさせていただくことに精進致します。また、ゆきんこの雪割納豆事業がさらに深く太くなったことに心より感謝申し上げ、この文章をお読みいただいた皆様にも著書をお読みいただく機会があればこの上ない望外の喜びです。人間は食に美味しさだけではなく、時として命を繋ぐため、知恵を絞り生を賭けました。発酵の食文化とは、自然と微生物そして人類のミクロコスモスの中の日常的生命論なのです。

_2021.6.24

_日本テレビ「ヒルナンデス!」で雪割納豆を取り上げていただきました!

2021年6月24日(木)の日本テレビ「ヒルナンデス!」で雪割納豆をご取材いただきました。「発酵」「腸活」がライフワークに欠かせないトレンドとなるなか、発酵を知り尽くした発酵デザイナー・小倉ヒラクさんが選ぶ「発酵食品全国お取り寄せベスト3」の、なんと、なんと、ベスト2で奇跡の発酵コラボ・雪割納豆としてご紹介いただきました。是非この機会に今年で65年目の山形米沢のソウルフード・熟成こうじ納豆「雪割納豆」の世界に足を踏み入れてくだいませ。一生に一度の出会いを、納豆でも。初めて食べる方は、おにぎり、お茶漬、お粥の具材としてオススメ致しております。

●雪割納豆ネットストア
●雪割納豆Instagram

_2021.4.10

_納豆製造の正社員募集!

今年は、雪割納豆が誕生して65年目の節目を迎えます。そこで、ゆきんこでは、雪割納豆の製造をしたい正社員を募集します。詳細は採用情報をご覧ください。ご応募お待ちしています。
●採用情報の詳細はこちら

_2021.4.1

_【無添加】雪割納豆 (はじまりの雪割納豆)をオンラインストアで販売開始!

4月1日(木)からオンラインストアにて“【無添加】雪割納豆 (はじまりの雪割納豆)”を先行販売いたします。国産の大豆、山形県産つや姫の糀、天然塩、この3つの素材のみを使用して、調味料等は一切使用しない、無添加の熟成こうじ納豆。素材と自然発酵による熟成こうじ納豆本来の味、“はじまりの雪割納豆”をお楽しみいただけます。
●ご購入はこちら

_2021.3.9

_雪割納豆・商品値上げのお知らせ

令和3年4月1日より価格の改定をさせていただきます。
主原料・大豆の仕入れコスト・資材コストなどの上昇、また労働力人口の減少による人手不足の顕著化、様々なコストの上昇要因により価格改定をお願いする次第です。
地域そして日本の伝統発酵食の文化を継承していく為にも、何卒諸般の事情をご賢察のうえご了承、ご協力いただけますようお願い申し上げます。
株式会社ゆきんこ
代表取締役 佐野恒平

_2021.1.31

_「朝日新聞全国版 be on Saturday 」に雪割納豆が掲載されました

2021年1月31日(土)の朝日新聞全国版 be on Saturday「お宝発見ご当地食」で雪割納豆・桜咲く合格祈願パッケージをご掲載いただきました。
雪割納豆の「雪割」は、雪を割って春を呼び込むという当地ならではの雪割作業、雪の多い米沢にあって長い冬ごもりから解放され、活気づく喜びにあやかりたいのとの思いから命名されました。そこで、昨年1月15日「いちいちごをかく」の日より、雪割納豆・桜咲く合格祈願パッケージ販売しております。この度はスーパーマーケット研究家・菅原佳己(すがわらよしみ)さんにご取材いただきました。ぜひ一読をいただければ幸いに存じます。
●掲載記事画像はこちら

_2020.12.28

_年末年始中のご注文対応のご案内

オンラインストアからのご注文の対応で、年末年始(2020年12月30日~2021年1月5日)のご注文に関しましては、営業開始日2021年1月6日(水)より順次発送をさせていただきます。本年のご愛顧誠にありがとうございました。

_2020.10.22

_ジモコロ『アフリカ人から江戸の民まで愛した「納豆」のネバネバ科学式』

今年1月、ジモコロさんと全国各地のローカルプレイヤーが南陽市赤湯山形座瀧波に集結した翌日、ゆきんこの雪割納豆工場においでいただいた際の記事です。

“この麹納豆、ふつうの納豆に麹を加え、さらに発酵させたという謎食品。麹菌がガンガン作ってくれたアミノ酸がたくさん含まれてて、旨味の波がガツンと押し寄せます。ご飯のお供に、お茶漬けに、あと納豆トーストが絶品です。小倉ヒラクさんに解説いただいた納豆豆知識もおもしろいので、是非ご覧ください〜”(ジモコロ編集部の友光だんごさんFBより引用)

編集部・友光だんごさんのご紹介の通り面白い記事になっています。是非ご一読をくださいませ!
●アフリカ人から江戸の民まで愛した「納豆」のネバネバ科学式

_2020.9.23

_のう地 Know-chi「連載 アジア・ニッポン納豆の旅/第7回 東北の調味料納豆」

『納豆の起源』(NHKブックス)などの著作で知られる、横山智さん(名古屋大学大学院環境学研究科 社会環境学専攻 教授)の連載で、弊社と雪割納豆について記載いただきました。
東南アジアからヒマラヤまで、広範な地域に「納豆食文化」があることを明らかにした横山先生。弊社との出会いは2018年2月、「ニッポン納豆」のフィールドワークのためここ山形県米沢の塩麹納豆文化を考えるために弊社をご訪問していただいたことに始まります。
今回の連載では、フィールドワークから明らかになる「アジア納豆」「ニッポン納豆」の豊かな世界が紐解かれています。私たちの故郷も発酵のワンダーランドである、ぜひお読みいただき世界と日本とここ米沢を発酵を通じて考えるきっかけになれば、弊社としても望外の喜びです。

●のう地 Know-chi

_2020.5.2

_「スポーツ報知 東北面」に雪割納豆が掲載されました

2020年5月2日(火)のスポーツ報知 東北面「おうちでお取り寄せ」で雪割納豆をご掲載いただきました。
米沢発祥の伝統発酵食・熟成こうじ納豆の雪割納豆が、様々なアミノ酸が豊富にバランス良く含まれたスーパーフードとして紹介されています。一読いただければ幸いに存じます。

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_2020.3.28

_YTS 提言の広場に出演させていただきました

2020年3月28日7:30~のYTS 提言の広場 「ブランド戦略で地域に活力」に、弊社副社長 佐野洋平が出演させていただきました。ご視聴いただいた皆さま、ありがとうございました。

_2020.3.23

_YTS ゴジダスで放送いただきました

2020年3月23日16:50~のYTS ゴジダス「やまがた応援宣言 米沢市 官民一体のブランド戦略 」で、取材・放送いただきました。アナウンサーの菅原智郁さん、ディレクターさん、カメラスタッフの皆さん、ご視聴いただいた皆さま、ありがとうございました。

_2020.3.14

_TUY どよまんで放送いただきました

2020年3月14日16:30~のTUY どよまん 「 旬ネタ!春の訪れを感じるスポットを、どこよりも早くご紹介!」で、取材・放送いただきました。アナウンサーの矢野秀樹さんと大塩由起さん、ディレクターさん、カメラスタッフの皆さん、ご視聴いただいた皆さま、ありがとうございました。

_2020.1.15

_雪割納豆・合格祈願バージョンを“サクラ咲く”パッケージにリニューアル

2020年1月15日(いちいちごをかく)より、雪割納豆・合格祈願バージョンを“サクラ咲く”パッケージにリニューアルしました!
粘り強く、雪を割って春を呼び込め!!受験生の皆様の頑張りを、ゆきんこは応援しております。(商品の内容は通常パッケージ版と同等です)

_2020.1.8

_「朝日新聞」にゆきんこの取組みが掲載されました

2020年1月8日(水)の「朝日新聞 やまがた面 発酵ズラブ」で“「雪割納豆」食文化守る”をご掲載いただきました。

2014年4月の雪割納豆の事業承継から、慶応大先端研との共同研究、令和元年5月1日発売の上杉藩コラボの新商品「雪割納豆かんずり入り」、2019年10月末の「米沢品質AWARD2019」受賞まで、これまでのゆきんこの歩みがコンパクトかつエッセンシャルにまとめられた記事となっております。一読いただければ幸いに存じます。

●掲載記事PDFはこちら

_2019.12.26

_年末年始中のご注文対応のご案内

オンラインストアからのご注文の対応で、年末年始(2019年12月30日~2019年1月5日)のご注文に関しましては、営業開始日2020年1月6日(月)より順次発送をさせていただきます。何卒よろしくお願いいたします。

_2019.10.31

_「米沢品質AWARD2019」初代アワードを受賞しました

この度、「米沢品質AWARD2019」初代アワードを受賞いたしました。
雪割納豆を2014年4月に事業承継して5年間の最高のご褒美となりました。設立からデザインを担当してくれたTONARI Co. Ltd.さん、共同研究の慶応義塾大学先端生命科学研究所の皆様、山形工業技術センター食品醸造部の皆様、心からお礼申し上げます。最後に、日頃より雪割納豆をご愛顧いただくお客様、そして、米沢品質に携わったすべての皆様に感謝致します、ありがとうございました!

_2019.10.29

_YBC ピヨ卵ワイド 「バクコメのごっつぉあっかー」で放送いただきました

バクコメの秀作さんと半澤弘貴さん、ディレクターさん、カメラスタッフの皆さん、ご視聴いただいた皆さま、ありがとうございました!

_2019.7.7

_雑誌「CREA 2019年8・9月合併号」に掲載されました

テーマは、「毎日がおいしく楽しくなる 日々のごはんのお取り寄せ。
「9:00 きちんと和朝食」の「納豆」のコーナーで取り上げていただきました。
あたたかいご飯のうえに、ちょこんと雪割納豆をのせて、納豆と糀の、発酵の力を頂いてください。朝から元気がでますよ。

_2019.4.27

_「山形新聞」に新商品「雪割納豆・かんずり入り」が掲載されました

2019年4月27日(土)の「山形新聞 経済面 情報センサー」で令和元年5月1日新発売「雪割納豆・かんずり入り」”をご掲載いただきました。

(有)かんずりと(株)ゆきんこの上杉ご当地コラボ商品となります。
ぜひ、ご賞味くだいませ。

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